receitas: carne com quiabo

Quiabo e jiló são dois vegetais altamente injustiçados: são tidos como o uó do borogodó culinário pela maioria das pessoas, causando um imenso preconceito só de se ouvir os ditos nomes. A bem da verdade é que a maioria das pessoas sequer sabe o que e como eles são, que dirá o gosto! A primeira vez que comi quiabo foi quase um experimento gastronômico, mas eu gostei muito. Ele baba um pouco, tem uma textura e gosto específicos e as sementes dão um charme à parte. Desde que moro sozinha e por adorar cozinhar, tenho uma lista de receitas que preciso ou quero aprender a fazer. Carne com quiabo era uma delas. Graças à amiga mineira Camila, deu tudo certo. Então, voilá:

Ingredientes:
- 125g de quiabo
- 150g de carne vermelha em cubos
- 1/2 cebola roxa
- 1 dente de alho
- 1 tomate médio maduro
- orégano, páprica picante e noz moscada para temperar
- sal e pimenta

Como fazer:
Corte as pontas dos quiabos, jogue fora e fatie o restante em rodelas de cerca de 1,5 cm. Frite em cerca de 0,5 cm de óleo até dourar. Atenção: não mexa, senão o quiabo vai babar. Enquanto isso, frite a carne temperada em outra panela. Quando o quiabo estiver pronto, misture com a carne e tampe a panela (em fogo médio, para não queimar ou secar). Aproveite o óleo do quiabo para dourar o alho, a cebola e refogar o tomate. Cozinhe durante uns 5 minutos, até que o tomate comece a desmanchar. Junte isso à carne com quiabo. Misture pouco ainda para o quiabo não babar, prove o sal e deixe ferver por mais uns 5 a 10 min, até o quiabo estar macio e o tomate bem cozido. Pronto! Sirva com arroz branquinho.

bolinho de aniversário

Assim como Dona Flanzie, acho que presentes feitos pelas nossas mãos são muito mais especiais. Além da influência dos meus tios com quem moro, (que sempre cozinham tudinho, todo detalhe, quando têm festinha aqui em casa), nada mais justo que fazer um (ou dois) bolos pra comemorar. Por isso, o aniversário era meu mas o presente era de todos. Fiz dois bolos, mas um deles esqueci de fotografar e era um pão-de-ló comum, então só vou postar a receita do mais diferente: bolo de brigadeiro.

Adoro o blog da Tatu, o Mixirica, e a receita é dela: aqui. Quem mais colocaria uma xícara de brigadeiro na massa do bolo? Aumentei 1/2 da receita, mas alterei alguns itens (e esqueci da pitadinha de sal, acabo de notar haha) e no fim, é uma receita adaptada.

Ingredientes:
• bolo:
395g (uma lata de leite condensado) de brigadeiro pronto
120g de manteiga
1 xícara de açúcar
6 ovos
1 1/2 colher de sopa de chocolate em pó
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo

• cobertura:
1 lata de leite condensado

• recheio:
1 barra de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de creme de leite
10 morangos picados

Modo de fazer:
Faça o brigadeiro (1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de chocolate em pó, cozinhando até soltar da panela). Leve a manteiga para a derreter junto com ele. Mexa bem para homogeneizar a mistura.

Em uma batedeira, coloque a mistura de brigadeiro com manteiga e o açúcar. Bata até esfriar ao ponto de poder encostar o dedo. Aí então, acrescente os ovos, um de cada vez. Em uma tigela à parte, peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal.
Despeje os ingredientes peneirados na batedeira às colheradas e deixe batendo até a mistura ficar lisa e linda.

Derrame a massa em uma forma untada (cerca de 22cm de diâmetro) e leve ao forno preaquecido no médio por cerca de 30 minutos, ou até o bolo passar no teste do palito.

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura e o recheio. Leve ao fogão o leite condensado e mexa em fogo baixo até engrossar e começar a desprender da panela, fazendo um brigadeiro branco (ou rosa, no meu caso, porque eu coloquei anilina líquida). Deixe esfriar. Para o recheio, derreta a barra de chocolate ou no micro-ondas ou em banho-maria (no segundo caso, muito cuidado para o vapor não entrar em contato com o chocolate porque endurece depois com o creme-de-leite).

Assado o bolo, desenforme com cuidado, deixe arejar sobre uma grade e quando estiver quase frio corte-o ao meio. Espalhe o recheio de chocolate e os morangos sobre uma metade do bolo, tampe com a outra metade e cubra o bolo com o brigadeiro branco/rosa. Decore com chocolate granulado, estrelinhas de açúcar e festeje.

uma salada simples, rápida e gostosa #2

Esses dias que são mais quentes não me dão vontade ALGUMA de comer coisas pesadas. Pra isso servem as saladas além de serem menos calóricas e poder colocar e inventar a mistura mais-estranha que mais faz sua cara! De novo com abacate, alface e tomate. Mas ficou super diferente, acreditem!

Ingredientes:
- 1/3 de 1/2 de um abacate bem maduro
- 1 tomate bem maduro
- 6 pimentas-biquinho
- 1 fatia gordinha de queijo branco
- 3 folhas de alface
- 1 colher de chá de mostarda em grãos
- azeite de oliva para regar
- sal a gosto

Modo de fazer:
Vá cortando tudo em cubinhos e colocando na cumbuca: tomate, abacate, pimentas, queijo. Rasgue as folhas de alface com as mãos. Coloque a mostarda, o azeite e o sal. Misture bem, mas delicadamente pro abacate não derreter. Coma com hashis e água com gás vai muito bem para acompanhar! :)

"Largo tudo
Se a gente se casar domingo
Na praia, no sol, no mar
Ou num navio a navegar
Num avião a decolar
Indo sem data pra voltar"
Marcelo Jeneci - Pra Sonhar

uma salada simples, rápida e gostosa

As coisas na vida deveriam ser mais simples. Óbvio e ao mesmo tempo, difícil. Por vezes dificultamos o caminho para chegar a um lugar, pelo simples fato de que gostamos de complicar nossas vidas. Mas podemos juntar esforços para tentarmos os caminhos mais curtos, mais fáceis e prazeirosos!
Hoje, quando abri a geladeira, vi um abacate cortado ao meio que me olhou de volta com a certeza de que deveria ser utilizado. Daí saiu uma mistura deliciosa e uma janta rápida e fácil!

Ingredientes:
- 1/3 de 1/2 abacate beeeem maduro
- 1 tomate bem maduro
- uma colher de sopa de cenoura ralada
- 3 folhas de alface americana
- 2 folhas grandinhas de rúcula
- 2 ou 3 fatias de berinjela assada
- 1 punhado de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de mostarda em grãos
- sal a gosto

Modo de fazer:
Junte o azeite de oliva, a mostarda e o sal em um potinho. Misture bem e reserve. Corte o abacate* e o tomate em cubinhos. Rasgue com as mãos as folhas de alface e rúcula. Vá colocando tudo numa cumbuca. Jogue a mistura de azeite e mostarda e misture bem, mas sem amassar o abacate. Finalize com o queijo e dê mais uma misturada. Voilà!

*Meu método de cortar abacate é: faça linhas horizontais e depois verticais com a faca nele, indo até a casca (mas sem perfurá-la). Depois, passa a faca rente a casca e os cubinhos cairão no prato, lindinhos e geométricos!

um café-da-manhã de feriado

Hoje acordei radiante: não tinha aula, dormi 8h, tenho reunião com amigos mais tarde, churrasco aqui em casa, amanhã vou pra casa do meu pai passar o feriado. Tudo lindo! Cheguei na cozinha pra tomar meu café e pensei "quero algo diferente hoje"! Acabei fazendo um sanduíche bem gostoso e resolvi partilhar.

Ingredientes
- 1 pão sírio
- um punhado de queijo mussarela
- 4 ou 5 folhas de alface americana
- uma pitada de orégano
- uma colher de sopa de semente de girassol
- azeite de oliva
- uma pitada de sal

Modo de fazer
Coloque a frigideira no fogo para ir esquentando enquanto monta o sanduíche. Coloque a semente de girassol em uma das metades do pão, o queijo por cima, jogue o orégano por cima do queijo (a ideia disso tudo é a semente e o orégano grudar no queijo quando ele derreter e não ficar caindo enquanto você come), acomode as folhas de alface, regue com um fio de azeite, coloque uma pitadinha de sal se achar necessário. Dobre o pão ao meio e coloque na frigideira (agora com fogo médio/baixo) com o queijo virado para baixo. Deixe até o queijo derreter, vire, e sirva imediatamente.

pudim rápido de micro-ondas

Pode parecer loucura, mas dá certo. Esse pudim é tão rápido que em 20min você poderá estar comendo-o (quentinho, claro). A receita é uma adaptação do Jamie Oliver em "Revolução na Cozinha". Adaptação porque a receita original difere um pouco, e se liga nas dicas porque essa não ficou 100%.

Ingredientes:
- 150g de farinha peneirada
- 50g de açúcar (usei refinado mas recomendo o mascavo)
- 75g de manteiga
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de gengibre ralado
- 2 ovos grandes
- raspas finas da casca de 1 limão
- 150ml de leite
- 3 colheres de sopa cheias de geléia (usei de uva nesse caso)

Modo de fazer:
Coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a manteiga, os ovos, o gengibre, as raspas de limão e o leite e misture bem. Você obterá um líquido e não uma massa, mas não se assuste, e principalmente, não coloque mais farinha! Unte uma forma com manteiga e coloque a geléia no fundo. Jogue a mistura e cozinhe no micro-ondas por cerca de 8min. Deixe descansar uns 5min e desenforme em algum prato. Voilá!

Dicas:
- se você não gosta muito de gengibre, usar em pó e só uma pitada resolverá seu problema. Mas, eu dispensaria pois o gosto é muito marcante
- use açúcar mascavo porque é mais gostoso
- escolha uma geléia bem gostosa, pois senão o pudim pode ir parar no lixo
- talvez até um pouco menos de farinha ficaria melhor

E por fim, sirva quentinho com uma bola de sorvete de creme ou gelado com refrigerante de limão!

um hamburguer caseiro

Desculpa pela foto terrível, sou míope e parecia ter saído bem e bom, não durou muito né?

Hambúrguer é uma coisa que quase todo mundo deve adorar, né? Se tem uma coisa que me irrita, é ter que comer aqueles congelados, que tem gosto de falsidade, muito tempero e pouca carne.

Fiz ontem uma receita que peguei no "Revolução na Cozinha", do Jamie Oliver, e ficou uma delícia! Super simples, super rápido e super saboroso.

Ingredientes:
- 500g de carne moída
- 2 colheres de chá de uma mostarda boa
- 8 ramos de salsa
- 1 ovo grande ou 2 pequenos
- 12 bolachas cream cracker
- sal

- 6 pães de hambúrguer
- 1 tomate grande
- alface americana
- pepino
- queijo

Modo de fazer:
Coloque as bolachas em um pano de prato ou saco plástico e bata elas contra a mesa, para quebrar bem. Coloque-as numa tigela. Pique bem a salsa, inclusive um pouco dos talos e adicione à tigela junto com a carne, o ovo, o sal e a mostarda. Misture muito bem, com as mãos, para deixar a carne bem unida. Separe em 6 porções e faça os hambúrgueres com cerca de 2cm de altura (isso varia conforme sua vontade, claro). Regue-os com um fiozinho de azeite de oliva e coloque-os na geladeira ou no congelador. Isto ajudará a firmá-los enquanto prepara o resto.

Como preparar:
Enquanto isso, pique o tomate e o pepino em fatias finas. Lave o alface e rasgue as folhas maiores. Coloque uma frigideira para esquentar durante uns 5min, depois coloque os hamburgueres (palavra feia, só pra constar) para fritar, uns 4min cada lado, até dourar. Coloque-os num prato, limpe com cuidado a frigideira e ponha os pães com a parte interna na frigideira, deixe uns segundos, monte tudo e dê uma esquentada para o queijo derreter. Prontinho!